Baingan Bharta

Ingredients

• 🥄Grande aubergine1
• 🥄Oignon1 moyen, finement haché
• 🥄Tomate1 moyenne, finement hachée
• 🥄Ail3 gousses, émincées
• 🥄Gingembre1 morceau de 2,5 cm, râpé
• 🥄Piment vert1, finement haché
• 🥄Poudre de curcuma0.5 cuillère à café
• 🥄Poudre de cumin1 cuillère à café
• 🥄Garam masala1 cuillère à café
• 🥄Huile végétale2 cuillères à soupe
• 🥄Coriandre fraîche0.25 tasse, hachée
• 🥄Selau goût

Nutrition (per serving, makes 4)

Estimated values.

Steps

1. 1Rôtissez l'aubergine au-dessus d'une flamme ou sous un gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit très molle ; laissez refroidir, épluchez et écrasez la pulpe.
2. 2Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3Incorporez l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment vert haché, en cuisinant pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que cela sente bon.
4. 4Ajoutez la tomate hachée, la poudre de curcuma, la poudre de cumin et le sel, en cuisinant jusqu'à ce que la tomate ramollisse et que l'huile se sépare.
5. 5Ajoutez l'aubergine écrasée dans la poêle, en mélangeant soigneusement avec le mélange d'oignon et de tomate, et faites cuire pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps.
6. 6Incorporez le garam masala, mélangez bien et laissez mijoter encore 2-3 minutes, puis garnissez de coriandre fraîche avant de servir.