Côtes de bœuf braisées

Name: Côtes de bœuf braisées
Total time: 240 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 livres côtes de bœuf; 2 moyennes carottes; 2 branches céleri; 1 grand oignons; 4 gousses ail; 2 tasses vin rouge sec; 4 tasses bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe pâte de tomate; 2 brins romarin frais; 4 brins thym frais; 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe huile d'olive

Des côtes de bœuf tendres qui se détachent de l'os, lentement braisées dans une riche sauce au vin rouge avec des légumes aromatiques.

American⏱ 240 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en protéines✨ Bonne source de fer✨ Bonne source de potassium

Ingredients

Côtes de bœuf4 livres
Carottes2 moyennes
Céleri2 branches
Oignons1 grand
Ail4 gousses
Vin rouge sec2 tasses
Bouillon de bœuf4 tasses
Pâte de tomate2 cuillères à soupe
Romarin frais2 brins
Thym frais4 brins
Feuilles de laurier2
Huile d'olive2 cuillères à soupe

Nutrition (per serving, makes 8)

Calories674 kcal

Protein42 g

Carbs8 g

Fat44 g

Fiber1 g

Sugar3 g

Sodium495 mg

Vitamin C5 mg

Iron5 mg

Calcium32 mg

Potassium716 mg

Estimated values.

Steps

1Assaisonnez généreusement les côtes de bœuf avec du sel et du poivre noir; faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faites dorer les côtes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retirez-les et mettez-les de côté.
2Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri hachés dans la cocotte, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez l'ail émincé et la pâte de tomate, en cuisant pendant 2 minutes.
3Déglacez la cocotte avec le vin rouge, en grattant les morceaux dorés au fond, et laissez réduire de moitié.
4Versez le bouillon de bœuf, puis ajoutez le romarin frais, le thym et les feuilles de laurier; remettez les côtes de bœuf saisies dans la cocotte.
5Portez le liquide à ébullition, puis couvrez la cocotte et transférez-la dans un four préchauffé à 325°F (160°C).
6Braisez pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les côtes de bœuf soient incroyablement tendres et se détachent facilement de l'os.
7Retirez délicatement les côtes, écumez l'excès de graisse de la sauce et servez les côtes avec le riche liquide de braisage.