Tacos de petit-déjeuner aux haricots noirs

Name: Tacos de petit-déjeuner aux haricots noirs
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 petites tortillas de maïs; 6 gros œufs; 1 boîte haricots noirs; 1/2 moyen oignon; 1/2 moyen poivron; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1/4 tasse salsa; 1 gros avocat; 1/4 tasse coriandre; 1 cuillère à café cumin; 1/2 cuillère à café poudre de chili; 1/4 cuillère à café sel

Savourez des tacos de petit-déjeuner vibrants et savoureux, garnis d'œufs brouillés, de haricots noirs assaisonnés et de garnitures fraîches.

Mexican⏱ 20 min⚠ Contains 3 allergen(s)

✨ Riche en fibres✨ Riche en protéines✨ Bonne source de vitamine C

Ingredients

Tortillas de maïs8 petites
Œufs6 gros
Haricots noirs1 boîte
Oignon1/2 moyen
Poivron1/2 moyen
Huile d'olive1 cuillère à soupe
Salsa1/4 tasse
Avocat1 gros
Coriandre1/4 tasse
Cumin1 cuillère à café
Poudre de chili1/2 cuillère à café
Sel1/4 cuillère à café

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories427 kcal

Protein17.9 g

Carbs45.4 g

Fat20.1 g

Fiber12.4 g

Sugar2.6 g

Sodium555 mg

Vitamin C28 mg

Iron1.7 mg

Calcium73 mg

Potassium635 mg

Estimated values.

Steps

1Coupez l'oignon et le poivron. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2Faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Égouttez et rincez les haricots noirs, puis ajoutez-les dans la poêle avec le cumin, la poudre de chili et le sel. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
3Battez les œufs et brouillez-les dans une poêle antiadhésive séparée jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance désirée.
4Chauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou au micro-ondes brièvement jusqu'à ce qu'elles soient flexibles.
5Assemblez les tacos en mettant le mélange de haricots noirs au centre de chaque tortilla, suivi des œufs brouillés.
6Garnissez de tranches d'avocat, de salsa et de coriandre fraîchement hachée avant de servir.