Poisson Caramélisé en Cocotte
Un plat vietnamien rustique et intensément savoureux de poisson mijoté dans une sauce caramélisée riche, sucrée et salée.
Vietnamese⏱ 45 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Riche en protéines✨ Riche en sodium✨ Bonne source de potassium
Ingredients
- Filets de poisson blanc ferme1.5 livres
- Sauce de poisson1/4 tasse
- Sucre3 cuillères à soupe
- Poivre noir1 cuillère à café
- Échalotes2
- Ail3 gousses
- Oignons verts1/4 tasse
- Eau de coco1/2 tasse
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Piment1 (optionnel)
- Riz jasminpour servir
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories236 kcal
Protein32 g
Carbs15 g
Fat4.8 g
Fiber0.7 g
Sugar12 g
Sodium1927 mg
Vitamin C8.8 mg
Iron0.8 mg
Calcium44 mg
Potassium868 mg
Estimated values.
Steps
- 1Préparez la sauce caramélisée en faisant fondre le sucre dans une cocotte en terre cuite ou une poêle à fond épais jusqu'à obtenir une couleur dorée, puis ajoutez délicatement l'eau de coco pour arrêter la cuisson et créer une base.
- 2Faites revenir les échalotes et l'ail hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez-les dans la cocotte.
- 3Disposez les filets de poisson dans la cocotte, puis versez le mélange de sauce caramélisée, la sauce de poisson et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu.
- 4Portez le mélange à un léger frémissement, couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que la sauce ait réduit et épaissi, environ 20-25 minutes.
- 5Garnissez généreusement d'oignons verts tranchés et de piment frais, si désiré, avant de servir.
- 6Servez le poisson caramélisé chaud, directement de la cocotte, avec beaucoup de riz jasmin cuit à la vapeur.