Curry de pois chiches et d'épinards
Un curry réconfortant et aromatique rempli de pois chiches et d'épinards dans une riche sauce crémeuse à la noix de coco, parfait avec du riz.
Indian⏱ 30 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Riche en fibres✨ Bonne source de fer✨ Bonne source de potassium
Ingredients
- Pois chiches en conserve1 boîte
- Épinards frais150 grammes
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Gingembre1 morceau de 2.5 cm
- Tomates en dés en conserve410 grammes
- Lait de coco en conserve400 ml
- Poudre de curry2 cuillères à soupe
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Riz basmati cuitpour servir
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories372 kcal
Protein10.2 g
Carbs35.7 g
Fat25 g
Fiber8.5 g
Sugar9.4 g
Sodium226 mg
Vitamin C22 mg
Iron6.3 mg
Calcium97 mg
Potassium891 mg
Estimated values.
Steps
- 1Rincez et égouttez les pois chiches. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et râpez le gingembre.
- 2Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3Incorporez la poudre de curry et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 4Ajoutez les tomates en dés, le lait de coco et les pois chiches dans la casserole ; portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en permettant aux saveurs de se mélanger.
- 5Incorporez les épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 2-3 minutes.
- 6Servez le curry de pois chiches et d'épinards chaud sur du riz basmati cuit.