Falafels croustillants
Des galettes de pois chiches dorées et herbacées avec une croûte parfaitement croustillante et un intérieur tendre, un classique de la street food.
Levantine⏱ 30 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Riche en fibres✨ Bonne source de fer✨ Riche en sodium
Ingredients
- Pois chiches secs1 tasse, trempés toute la nuit
- Oignon blanc1/2, haché
- Persil frais1/2 tasse, haché
- Coriandre fraîche1/4 tasse, hachée
- Gousses d'ail3
- Farine tout usage2 cuillères à soupe
- Bicarbonate de soude1/2 cuillère à café
- Cumin1 cuillère à café
- Coriandre1 cuillère à café
- Sel1 cuillère à café
- Huile végétale3 tasses, pour la friture
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories423 kcal
Protein9.6 g
Carbs33.3 g
Fat29.3 g
Fiber8.5 g
Sugar5.6 g
Sodium768.2 mg
Vitamin C7.4 mg
Iron3.6 mg
Calcium48.4 mg
Potassium472.8 mg
Estimated values.
Steps
- 1Égouttez soigneusement les pois chiches trempés. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l'oignon, le persil, la coriandre et l'ail; pulsez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés mais pas en purée.
- 2Transférez le mélange dans un bol, puis incorporez la farine, le bicarbonate de soude, le cumin, la coriandre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 3Formez le mélange en petites galettes ou boules à l'aide d'une cuillère à falafel ou de vos mains.
- 4Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse à 350°F (175°C).
- 5Déposez délicatement les falafels dans l'huile chaude et faites frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 6Retirez les falafels à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7Servez les falafels croustillants chauds, souvent avec une sauce tahini et des légumes frais.