Risotto noir croate
Découvrez l'attrait unique du risotto noir croate, un plat riche et savoureux coloré par l'encre de seiche.
Croatian⏱ 50 min⚠ Contains 3 allergen(s)
✨ Riche en protéines✨ Très riche en sodium✨ Bonne source de calcium
Ingredients
- Riz arborio1.5 tasses
- Seiche500 grammes nettoyés
- Encre de seiche2 sachets (environ 8 grammes)
- Oignon1 grand haché
- Ail3 gousses hachées
- Vin blanc sec1/2 tasse
- Bouillon de poisson5 tasses tièdes
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Fromage parmesan1/2 tasse râpé
- Persil frais1/4 tasse haché
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories596 kcal
Protein35.7 g
Carbs72.8 g
Fat16.6 g
Fiber1.8 g
Sugar2.4 g
Sodium1727 mg
Vitamin C9.9 mg
Iron2.2 mg
Calcium267 mg
Potassium522 mg
Estimated values.
Steps
- 1Nettoyez la seiche et coupez-la en petits morceaux. Réservez les sacs d'encre.
- 2Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la seiche et faites cuire pendant 5 minutes.
- 3Incorporez le riz arborio et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à absorption.
- 4Ajoutez progressivement le bouillon de poisson chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à absorption avant d'ajouter le suivant. Cela prend environ 18-20 minutes.
- 5Diluez l'encre de seiche avec un peu de bouillon, puis incorporez-la au risotto dans les dernières minutes de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 6Retirez du feu, incorporez le fromage parmesan râpé et le persil frais haché. Servez immédiatement.