Oeufs Bénédicte

Ingredients

• 🥄Grands œufs4
• 🥄Muffins anglais2, coupés en deux
• 🥄Bacon canadien4 tranches
• 🥄Beurre non salé1 bâton (1/2 tasse), fondu
• 🥄Jaunes d'œufs3
• 🥄Jus de citron1 cuillère à soupe
• 🥄Moutarde de Dijon1/2 cuillère à café (facultatif)
• 🥄Selune pincée
• 🥄Poivre noirune pincée
• 🥄Vinaigre blanc1 cuillère à soupe
• 🥄Persil fraispour garnir

Nutrition (per serving, makes 2)

Estimated values.

Steps

1. 1Préparez la sauce hollandaise : Fouettez les jaunes d'œufs, le jus de citron, la moutarde de Dijon (si vous l'utilisez), le sel et le poivre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, puis incorporez lentement le beurre fondu tout en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
2. 2Pochez les œufs : Portez une casserole d'eau avec du vinaigre blanc à frémissement, cassez chaque œuf dans un petit bol, puis glissez-le délicatement dans l'eau frémissante ; faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient coulants, puis retirez-les avec une écumoire.
3. 3Grillez les moitiés de muffins anglais jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réchauffez le bacon canadien dans une poêle ou au micro-ondes.
4. 4Assemblez en plaçant une tranche de bacon canadien sur chaque moitié de muffin anglais grillée.
5. 5Ajoutez un œuf poché frais sur chaque moitié.
6. 6Versez généreusement la sauce hollandaise sur les œufs, puis décorez de persil frais et servez immédiatement.