Salade de riz sauvage

Name: Salade de riz sauvage
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 tasse riz sauvage; 3 tasses eau; 2 tasses courge butternut; 1.5 tasse choux de Bruxelles; 1/2 tasse canneberges séchées; 1/2 tasse noix de pécan; 2 cuillères à soupe sirop d'érable; 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café thym frais

Une salade de grains de saison, satisfaisante et riche en riz sauvage noisette, légumes rôtis et une vinaigrette sucrée-acidulée au sirop d'érable et à la moutarde de Dijon.

American⏱ 40 min⚠ Contains 3 allergen(s)

✨ Bonne source de fibres✨ Riche en vitamine C

Ingredients

Riz sauvage1 tasse
Eau3 tasses
Courge butternut2 tasses
Choux de Bruxelles1.5 tasse
Canneberges séchées1/2 tasse
Noix de pécan1/2 tasse
Sirop d'érable2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon1 cuillère à soupe
Vinaigre de cidre2 cuillères à soupe
Huile d'olive3 cuillères à soupe
Thym frais1 cuillère à café

Nutrition (per serving, makes 6)

Calories295 kcal

Protein5.6 g

Carbs41.2 g

Fat13.5 g

Fiber4.7 g

Sugar13.8 g

Sodium68 mg

Vitamin C29.4 mg

Iron1.4 mg

Calcium45 mg

Potassium410 mg

Estimated values.

Steps

1Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge butternut en dés et coupez les choux de Bruxelles en deux, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
2Cuisez le riz sauvage selon les instructions du paquet ; laissez refroidir.
3Faites légèrement griller les noix de pécan dans une poêle sèche pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4Dans un petit bol, fouettez ensemble le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et le thym frais pour préparer la vinaigrette.
5Dans un grand bol, mélangez le riz sauvage refroidi, les légumes rôtis, les canneberges séchées et les noix de pécan grillées, puis versez la vinaigrette et mélangez délicatement.