Huevos Rancheros
Un petit-déjeuner mexicain traditionnel avec des œufs frits servis sur des tortillas de maïs chaudes, généreusement nappés d'une sauce ranchero piquante.
Mexican⏱ 30 min⚠ Contains 4 allergen(s)
✨ Riche en protéines✨ Riche en graisses✨ Bonne source de vitamine C
Ingredients
- Tortillas de maïs4 petites
- Œufs4 gros
- Tomates en dés en conserve14.5 onces
- Oignon1/2 moyen
- Ail2 gousses
- Jalapeño1 moyen
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Coriandre1/4 tasse
- Cumin1/2 cuillère à café
- Sel1/4 cuillère à café
- Poivre noirune pincée
- Fromage1/4 tasse
Nutrition (per serving, makes 2)
Calories496 kcal
Protein23.3 g
Carbs39.5 g
Fat29.6 g
Fiber5 g
Sugar7.5 g
Sodium1042 mg
Vitamin C39 mg
Iron3.8 mg
Calcium190 mg
Potassium717 mg
Estimated values.
Steps
- 1Coupez l'oignon, hachez l'ail et émincez le jalapeño (enlevez les graines pour moins de piquant).
- 2Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon, l'ail et le jalapeño jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3Ajoutez les tomates en dés, le cumin, le sel et le poivre dans la poêle. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 4Dans une poêle séparée, chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites frire les œufs selon votre préférence de cuisson, par exemple au plat.
- 5Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou passez-les rapidement au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples.
- 6Placez deux tortillas chaudes sur chaque assiette, puis déposez un œuf frit sur chaque tortilla.
- 7Versez généreusement la sauce ranchero sur les œufs et les tortillas.
- 8Garnissez de coriandre fraîche hachée et saupoudrez de fromage râpé avant de servir chaud.