Soupe de lentilles aux légumes

Name: Soupe de lentilles aux légumes
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 tasse lentilles vertes; 6 tasses bouillon de légumes; 2 moyennes carottes; 2 branches céleri; 1 moyen oignon jaune; 14.5 onces tomates en dés en conserve; 3 gousses ail; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à café origan séché; 2 tasses épinards frais; 1 cuillère à café sel; 1/2 cuillère à café poivre noir

Une soupe végétarienne nutritive et copieuse, remplie de lentilles saines et d'un assortiment de légumes du jardin dans un bouillon savoureux.

Mediterranean⏱ 75 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en fibres✨ Bonne source de protéines✨ Bonne source de fer

Ingredients

Lentilles vertes1 tasse
Bouillon de légumes6 tasses
Carottes2 moyennes
Céleri2 branches
Oignon jaune1 moyen
Tomates en dés en conserve14.5 onces
Ail3 gousses
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Origan séché1 cuillère à café
Épinards frais2 tasses
Sel1 cuillère à café
Poivre noir1/2 cuillère à café

Nutrition (per serving, makes 8)

Calories153.1 kcal

Protein7.6 g

Carbs23 g

Fat3.9 g

Fiber6 g

Sugar4.1 g

Sodium492 mg

Vitamin C12.6 mg

Iron2.8 mg

Calcium47.9 mg

Potassium534.3 mg

Estimated values.

Steps

1Rincez soigneusement les lentilles vertes.
2Coupez les carottes, le céleri et l'oignon, puis hachez l'ail.
3Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis faites revenir les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
4Ajoutez l'ail et l'origan séché, en cuisant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5Incorporez les lentilles rincées, les tomates en dés, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir, en portant le mélange à ébullition.
6Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, puis ajoutez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils flétrissent avant de servir.