Quesadillas aux légumes garnies

Name: Quesadillas aux légumes garnies
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 grandes tortillas de farine; 1.5 tasse fromage cheddar râpé; 1 moyen poivron; 0.5 moyen oignon; 0.5 moyen courgette; 0.5 boîte (15 onces) haricots noirs; 0.5 tasse congelée maïs; 1 cuillère à café poudre de chili; 0.5 cuillère à café cumin; 1 cuillère à soupe huile d'olive

Des tortillas croustillantes remplies de fromage fondu et d'un mélange de légumes sautés font un dîner irrésistible et rapide.

Mexican⏱ 18 min⚠ Contains 3 allergen(s)

✨ Riche en protéines✨ Bonne source de fibres✨ Bonne source de vitamine C

Ingredients

Tortillas de farine4 grandes
Fromage cheddar râpé1.5 tasse
Poivron1 moyen
Oignon0.5 moyen
Courgette0.5 moyen
Haricots noirs0.5 boîte (15 onces)
Maïs0.5 tasse congelée
Poudre de chili1 cuillère à café
Cumin0.5 cuillère à café
Huile d'olive1 cuillère à soupe

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories487 kcal

Protein21.2 g

Carbs52.3 g

Fat23.2 g

Fiber8.1 g

Sugar5 g

Sodium680 mg

Vitamin C63 mg

Iron1.1 mg

Calcium298 mg

Potassium366 mg

Estimated values.

Steps

1Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2Ajoutez le poivron coupé en dés, l'oignon et la courgette dans la poêle et faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Incorporez les haricots noirs égouttés, le maïs congelé, la poudre de chili et le cumin, en cuisant encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
4Essuyez la poêle, puis placez une tortilla de farine dans la poêle sèche à feu moyen. Saupoudrez la moitié du fromage râpé sur la tortilla, puis déposez la moitié du mélange de légumes d'un côté.
5Pliez la tortilla en deux et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Répétez pour la deuxième quesadilla.