Mapo Tofu
Des cubes de tofu soyeux mijotés dans une sauce épicée et engourdissante avec du porc haché et de la pâte de haricots fermentés.
Chinese⏱ 30 min⚠ Contains 1 allergen(s)
✨ Riche en protéines✨ Riche en sodium✨ Bonne source de calcium
Ingredients
- Tofu soyeux1 bloc (400 grammes), coupé en dés
- Porc haché225 grammes
- Doubanjiang2 cuillères à soupe (pâte de haricots larges épicée)
- Haricots noirs fermentés1 cuillère à soupe, écrasés
- Poivre du Sichuan1 cuillère à café, moulu
- Ail3 gousses, hachées
- Gingembre1 cuillère à soupe, râpé
- Bouillon de poulet1 tasse
- Fécule de maïs1 cuillère à soupe
- Oignons verts2, hachés
Nutrition (per serving, makes 3)
Calories347 kcal
Protein26.5 g
Carbs10.2 g
Fat23.4 g
Fiber2.2 g
Sugar1 g
Sodium854 mg
Vitamin C2.9 mg
Iron2.8 mg
Calcium190 mg
Potassium412 mg
Estimated values.
Steps
- 1Blanchissez brièvement le tofu dans de l'eau chaude, puis égouttez-le soigneusement.
- 2Chauffez de l'huile dans un wok, faites revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il soit doré, en le séparant.
- 3Ajoutez le doubanjiang, les haricots noirs fermentés, l'ail, le gingembre et le poivre du Sichuan, faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition, puis ajoutez délicatement les cubes de tofu.
- 5Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau, puis incorporez-la à la sauce pour l'épaissir.
- 6Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce enrobe le tofu.
- 7Garnissez d'oignons verts hachés avant de servir.