Pozole Rojo

Name: Pozole Rojo
Total time: 180 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 livres épaule de porc; 2 boîtes (15 oz chacune) hominy; 3 piments ancho séchés; 3 piments guajillo séchés; 1 moyen oignon; 4 gousses ail; 1 cuillère à café origan; 0.5 cuillère à café cumin en poudre; 4 tasses bouillon de poulet; 0.5 tasse tranchée radis; 2 quartiers citron vert; au goût sel

Réchauffez votre âme avec cette soupe mexicaine traditionnelle, copieuse, à base de porc tendre, de hominy et d'un bouillon rouge épicé riche.

Mexican⏱ 180 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en protéines✨ Bonne source de fibres✨ Riche en sodium

Ingredients

Épaule de porc2 livres
Hominy2 boîtes (15 oz chacune)
Piments ancho séchés3
Piments guajillo séchés3
Oignon1 moyen
Ail4 gousses
Origan1 cuillère à café
Cumin en poudre0.5 cuillère à café
Bouillon de poulet4 tasses
Radis0.5 tasse tranchée
Citron vert2 quartiers
Selau goût

Nutrition (per serving, makes 8)

Calories349 kcal

Protein26.9 g

Carbs26.4 g

Fat14.7 g

Fiber5.8 g

Sugar2.7 g

Sodium1079 mg

Vitamin C7.6 mg

Iron2.7 mg

Calcium42.6 mg

Potassium590.9 mg

Estimated values.

Steps

1Faites bouillir l'épaule de porc avec la moitié d'un oignon, de l'ail et du sel jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis effilochez le porc et réservez le bouillon.
2Réhydratez les piments ancho et guajillo, puis mixez-les avec de l'ail, de l'origan, du cumin et un peu de bouillon de porc réservé pour faire la pâte de piment rouge.
3Faites revenir la pâte de piment dans une grande casserole pendant quelques minutes, puis ajoutez le reste du bouillon de porc et l'hominy ; laissez mijoter.
4Ajoutez le porc effiloché dans la casserole et continuez à mijoter jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien combinées.
5Servez chaud, garni de radis finement tranchés et d'un quartier de citron vert.