Curry rapide aux pois chiches et aux épinards
Un curry réconfortant et aromatique avec des pois chiches tendres et des épinards fanés dans une riche sauce tomate-coco.
Indian⏱ 25 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Bonne source de fibres✨ Bonne source de fer✨ Bonne source de potassium
Ingredients
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Gingembre1 cuillère à café râpé
- Poudre de curry1 cuillère à soupe
- Tomates concassées1 boîte (400 grammes)
- Lait de coco1 boîte (400 millilitres)
- Pois chiches1 boîte (425 grammes)
- Épinards150 grammes
- Riz basmati1 tasse de riz sec
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories490 kcal
Protein12.1 g
Carbs63.5 g
Fat21.9 g
Fiber7.7 g
Sugar8.1 g
Sodium186 mg
Vitamin C20.9 mg
Iron5 mg
Calcium86.5 mg
Potassium794.5 mg
Estimated values.
Steps
- 1Cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.
- 2Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- 3Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes, puis incorporer l'ail émincé et le gingembre râpé et cuire encore une minute.
- 4Incorporer la poudre de curry et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 5Verser les tomates concassées, le lait de coco et les pois chiches égouttés, porter le mélange à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
- 6Ajouter les épinards frais et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés, environ 2-3 minutes.
- 7Servir le curry chaud sur le riz basmati cuit.