Risotto aux Champignons

Name: Risotto aux Champignons
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 1/2 tasses riz arborio; 250 grammes tranchés champignons cremini; 15 grammes champignons porcini séchés; 6 tasses chaudes bouillon de légumes; 1/2 moyen finement haché oignon; 2 gousses hachées ail; 1/2 tasse vin blanc sec; 1/2 tasse râpé fromage parmesan; 4 cuillères à soupe beurre non salé; 2 cuillères à soupe haché persil frais; 2 cuillères à soupe huile d'olive; au goût sel

Savourez la richesse terreuse du riz arborio crémeux infusé aux champignons et au fromage parmesan, un classique réconfortant de la cuisine italienne.

Italian⏱ 45 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en glucides✨ Riche en sodium✨ Bonne source de calcium

Ingredients

Riz arborio1 1/2 tasses
Champignons cremini250 grammes tranchés
Champignons porcini séchés15 grammes
Bouillon de légumes6 tasses chaudes
Oignon1/2 moyen finement haché
Ail2 gousses hachées
Vin blanc sec1/2 tasse
Fromage parmesan1/2 tasse râpé
Beurre non salé4 cuillères à soupe
Persil frais2 cuillères à soupe haché
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Selau goût

Nutrition (per serving, makes 5)

Calories448 kcal

Protein11.3 g

Carbs56.5 g

Fat17.8 g

Fiber2.7 g

Sugar4.5 g

Sodium1227 mg

Vitamin C4.3 mg

Iron0.9 mg

Calcium120 mg

Potassium332 mg

Estimated values.

Steps

1Réhydratez les champignons porcini séchés dans 1 tasse de bouillon chaud ; une fois ramollis, hachez-les et filtrez le liquide, en réservant les deux.
2Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail haché et les champignons frais, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3Incorporez le riz arborio et faites-le dorer pendant 2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
4Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant, pendant environ 20-25 minutes.
5Lorsque le riz est al dente, incorporez les porcini réhydratés, le reste du liquide de porcini, le reste du beurre et le parmesan râpé ; continuez à remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (mantecatura).
6Garnissez de persil frais et servez immédiatement.