Risotto à la milanaise

Name: Risotto à la milanaise
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 tasses riz arborio; 5 tasses chaud bouillon de boeuf; 1/2 moyen finement haché oignon; 1/2 tasse vin blanc sec; 1/4 cuillère à café filaments de safran; 1/2 tasse râpé fromage parmesan; 4 cuillères à soupe beurre non salé; 1 cuillère à soupe huile d'olive; au goût sel

Découvrez la teinte dorée et la saveur délicate de ce risotto classique de Lombardie, enrichi de safran, de beurre et de parmesan.

Italian⏱ 40 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en calories✨ Riche en glucides✨ Bonne source de calcium

Ingredients

Riz arborio1 1/2 tasses
Bouillon de boeuf5 tasses chaud
Oignon1/2 moyen finement haché
Vin blanc sec1/2 tasse
Filaments de safran1/4 cuillère à café
Fromage parmesan1/2 tasse râpé
Beurre non salé4 cuillères à soupe
Huile d'olive1 cuillère à soupe
Selau goût

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories489 kcal

Protein11.7 g

Carbs60.7 g

Fat19.8 g

Fiber1 g

Sugar1.6 g

Sodium597 mg

Vitamin C1 mg

Iron0.6 mg

Calcium182 mg

Potassium136 mg

Estimated values.

Steps

1Faites infuser les filaments de safran dans une petite quantité de bouillon de boeuf chaud pendant au moins 10 minutes.
2Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre, puis faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3Ajoutez le riz arborio et faites-le dorer pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient translucides, puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
4Commencez à ajouter le bouillon de boeuf chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement ; une fois qu'environ la moitié du bouillon est absorbée, incorporez le bouillon infusé au safran.
5Continuez à ajouter du bouillon et à remuer jusqu'à ce que le riz soit al dente, généralement 20-25 minutes.
6Retirez du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé, en remuant vigoureusement (mantecatura) jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et velouté ; servez immédiatement.