Risotto à la Courge

Name: Risotto à la Courge
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 tasses riz arborio; 1 tasse purée de courge; 5 tasses chaudes bouillon de légumes; 1/2 moyen, finement haché oignon; 2 gousses, émincées ail; 1/2 tasse vin blanc sec; 1/2 tasse, râpé fromage parmesan; 4 cuillères à soupe beurre non salé; 5-6 feuilles feuilles de sauge fraîche; 1 cuillère à soupe huile d'olive; au goût sel

Savourez un risotto réconfortant et de saison avec de la courge crémeuse, des herbes aromatiques et du fromage parmesan savoureux.

Italian⏱ 50 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en glucides✨ Riche en sodium✨ Bonne source de calcium

Ingredients

Riz arborio1 1/2 tasses
Purée de courge1 tasse
Bouillon de légumes5 tasses chaudes
Oignon1/2 moyen, finement haché
Ail2 gousses, émincées
Vin blanc sec1/2 tasse
Fromage parmesan1/2 tasse, râpé
Beurre non salé4 cuillères à soupe
Feuilles de sauge fraîche5-6 feuilles
Huile d'olive1 cuillère à soupe
Selau goût

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories522 kcal

Protein12.1 g

Carbs70.2 g

Fat19.3 g

Fiber2.9 g

Sugar4.1 g

Sodium796 mg

Vitamin C6.5 mg

Iron1.3 mg

Calcium196 mg

Potassium430 mg

Estimated values.

Steps

1Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide ; ajoutez l'ail émincé et la sauge fraîche, en cuisant jusqu'à ce que cela devienne parfumé.
2Incorporez le riz arborio et faites-le torréfier pendant 2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
3Ajoutez la purée de courge au riz et mélangez bien.
4Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant, pendant environ 20-25 minutes.
5Lorsque le riz est al dente, retirez du feu, incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé, en remuant vigoureusement (mantecatura) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6Assaisonnez avec du sel au goût et servez immédiatement, garni de sauge supplémentaire si désiré.