Spaghetti Carbonara

Ingredients

• 🥄Spaghetti300 grammes
• 🥄Guanciale150 grammes
• 🥄Fromage pecorino romano50 grammes
• 🥄Fromage parmesan25 grammes
• 🥄Jaunes d'œufs3 grands
• 🥄Œuf entier1 grand
• 🥄Grains de poivre noir1 cuillère à café

Nutrition (per serving, makes 3)

Estimated values.

Steps

1. 1Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition, puis ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. 2Pendant que les pâtes cuisent, coupez le guanciale en petites lanières et faites-le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; retirez le guanciale en laissant la graisse rendue dans la poêle.
3. 3Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le fromage pecorino romano râpé, le parmesan râpé et le poivre noir fraîchement moulu.
4. 4Égouttez les spaghetti cuits, en réservant environ une tasse de l'eau de cuisson féculente.
5. 5Ajoutez les spaghetti chauds dans la poêle avec la graisse de guanciale, puis ajoutez rapidement le mélange d'œufs et de fromage, en remuant vigoureusement pour émulsionner, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour créer une sauce crémeuse.
6. 6Incorporez le guanciale croustillant et servez immédiatement avec du poivre noir et du fromage supplémentaires.