Tortilla Espagnole

Ingredients

• 🥄Pommes de terre2 grandes, pelées et finement tranchées
• 🥄Grands œufs6
• 🫒Huile d'olive1/2 tasse, plus un peu pour la cuisson
• 🥄Oignon jaune1/2, finement tranché
• 🥄Sel1 cuillère à café
• 🥄Poivre noir1/2 cuillère à café

Nutrition (per serving, makes 6)

Estimated values.

Steps

1. 1Chauffez 1/2 tasse d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-doux, puis ajoutez les pommes de terre et l'oignon finement tranchés.
2. 2Faites cuire doucement pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres mais non dorées ; égouttez la majeure partie de l'huile d'olive, en réservant une cuillère à soupe dans la poêle.
3. 3Pendant que les pommes de terre cuisent, battez les œufs avec le sel et le poivre dans un grand bol.
4. 4Ajoutez le mélange de pommes de terre et d'oignons cuits aux œufs battus, en remuant pour bien combiner, et laissez reposer pendant 5 minutes.
5. 5Versez le mélange d'œufs et de pommes de terre dans la poêle avec l'huile d'olive réservée, en l'étalant uniformément.
6. 6Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés et que le dessus soit principalement pris.
7. 7Placez une grande assiette sur la poêle, retournez la tortilla sur l'assiette, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; faites-la glisser sur une assiette propre et servez-la chaude ou à température ambiante.