Hash de patates douces avec des œufs pochés

Name: Hash de patates douces avec des œufs pochés
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 moyennes patates douces; 1 moyen oignon; 1 grand poivron; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 4 grands œufs; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poivre noir; 2 cuillères à soupe persil frais

Savourez un hash copieux et savoureux mettant en vedette des patates douces et des oignons, couronné d'œufs pochés parfaitement cuits.

American⏱ 30 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Riche en fibres✨ Excellente source de vitamine C✨ Bonne source de protéines

Ingredients

Patates douces2 moyennes
Oignon1 moyen
Poivron1 grand
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Œufs4 grands
Sel1/2 cuillère à café
Poivre noir1/4 cuillère à café
Persil frais2 cuillères à soupe

Nutrition (per serving, makes 2)

Calories588 kcal

Protein19 g

Carbs72 g

Fat25 g

Fiber12 g

Sugar20 g

Sodium784 mg

Vitamin C132 mg

Iron3.8 mg

Calcium167 mg

Potassium1442 mg

Estimated values.

Steps

1Épluchez et coupez les patates douces, l'oignon et le poivron en petits morceaux uniformes.
2Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
3Ajoutez les patates douces, l'oignon et le poivron coupés dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre.
4Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
5Pendant que le hash cuit, pocher les œufs dans une casserole séparée d'eau frémissante jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
6Répartissez le hash de patates douces sur des assiettes et déposez délicatement un œuf poché sur chaque portion.
7Garnissez de persil frais haché et servez chaud.