Tagliatelles au Ragù
Savourez cette sauce à la viande profondément savoureuse, cuite lentement, provenant de Bologne, traditionnellement servie avec des pâtes tagliatelles larges.
Italian⏱ 150 min⚠ Contains 4 allergen(s)
✨ Riche en protéines✨ Riche en matières grasses✨ Riche en sodium
Ingredients
- Pâtes tagliatelles300 grammes
- Viande hachée de boeuf250 grammes
- Viande hachée de porc250 grammes
- Pancetta100 grammes coupée en dés
- Tomates concassées en conserve400 grammes
- Oignon1 moyen
- Carotte1 moyenne
- Tige de céleri1 moyenne
- Lait entier1/2 tasse
- Vin rouge1/2 tasse
- Bouillon de boeuf1 tasse
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories863.5 kcal
Protein41.9 g
Carbs64.2 g
Fat45 g
Fiber4.3 g
Sugar8.8 g
Sodium867.6 mg
Vitamin C18.2 mg
Iron4.5 mg
Calcium87.8 mg
Potassium1037.9 mg
Estimated values.
Steps
- 1Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites revenir la pancetta coupée en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis retirez-la et mettez-la de côté, en laissant le gras rendu.
- 2Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la viande hachée de boeuf et de porc, en faisant bien dorer et en brisant les morceaux.
- 3Déglacez la casserole avec le vin rouge, en grattant les morceaux dorés du fond, et laissez réduire complètement.
- 4Incorporez les tomates concassées, le lait entier et le bouillon de boeuf, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps.
- 5Faites cuire les pâtes tagliatelles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 6Servez les tagliatelles cuites généreusement garnies de ragù et saupoudrées de pancetta croustillante.