Korma de légumes véganes
Un curry luxueux et légèrement épicé avec des légumes mélangés dans une sauce crémeuse et riche à base de noix de cajou et de coco.
Indian⏱ 40 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Bonne source de vitamine C✨ Bonne source de fer✨ Bonne source de potassium
Ingredients
- Légumes mélangés3 tasses, hachés (par exemple, carottes, pommes de terre, haricots verts)
- Oignon1 moyen, finement haché
- Ail3 gousses, émincées
- Gingembre1 morceau de 2,5 cm, râpé
- Noix de cajou0.25 tasse, trempées dans de l'eau tiède
- Lait de coco1 boîte (13.5 oz)
- Garam masala1 cuillère à café
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîche0.25 tasse, hachée
- Selau goût
- Eau0.5 tasse
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories366 kcal
Protein5.2 g
Carbs22.5 g
Fat30.7 g
Fiber3.4 g
Sugar4.4 g
Sodium610 mg
Vitamin C15.2 mg
Iron2.1 mg
Calcium49 mg
Potassium625 mg
Estimated values.
Steps
- 1Vapeur ou blanchissez les légumes mélangés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants ; mettez de côté.
- 2Égouttez les noix de cajou trempées et mixez-les avec un peu d'eau, l'ail émincé et le gingembre râpé pour obtenir une pâte lisse.
- 3Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 4Incorporez la pâte de cajou-gingembre-ail et faites cuire pendant 2-3 minutes, en remuant continuellement pour éviter qu'elle n'attache.
- 5Ajoutez le garam masala et le sel, en cuisant encore une minute, puis versez le lait de coco et 0.5 tasse d'eau, en portant la sauce à un léger frémissement.
- 6Ajoutez les légumes mélangés cuits à la sauce frémissante, en remuant délicatement pour combiner, et faites cuire pendant 5-7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
- 7Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud.