Baingan Bharta

Name: Baingan Bharta
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 duży bakłażan; 1 średnia, drobno posiekana cebula; 1 średni, drobno posiekany pomidor; 3 ząbki, posiekane czosnek; 1 calowy kawałek, starty imbir; 1, drobno posiekana zielona chili; 0.5 łyżeczki kurkuma; 1 łyżeczka kumin; 1 łyżeczka garam masala; 2 łyżki olej roślinny; 0.25 szklanki, posiekana świeża kolendra; do smaku sól

Wędzony pieczony bakłażan rozgnieciony i gotowany z aromatyczną mieszanką cebuli, pomidorów i przypraw.

Indian⏱ 45 min✓ No common allergens

✨ Dobry źródło błonnika✨ Dobry źródło witaminy C✨ Wysoka zawartość sodu

Ingredients

Duży bakłażan1
Cebula1 średnia, drobno posiekana
Pomidor1 średni, drobno posiekany
Czosnek3 ząbki, posiekane
Imbir1 calowy kawałek, starty
Zielona chili1, drobno posiekana
Kurkuma0.5 łyżeczki
Kumin1 łyżeczka
Garam masala1 łyżeczka
Olej roślinny2 łyżki
Świeża kolendra0.25 szklanki, posiekana
Sóldo smaku

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories121 kcal

Protein2.3 g

Carbs14 g

Fat7.6 g

Fiber5.1 g

Sugar6.2 g

Sodium869 mg

Vitamin C12.7 mg

Iron1.1 mg

Calcium35 mg

Potassium461 mg

Estimated values.

Steps

1Piecz bakłażana nad otwartym ogniem lub pod grillem, aż skórka się przypali, a miąższ stanie się bardzo miękki; ostudź, obierz i rozgnieć miąższ.
2Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złotobrązowa.
3Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną zieloną chili, gotując przez 1-2 minuty, aż poczujesz aromat.
4Dodaj posiekany pomidor, kurkumę, kumin i sól, gotując, aż pomidor zmięknie, a olej się oddzieli.
5Dodaj rozgnieciony bakłażan do patelni, dokładnie wymieszaj z mieszanką cebuli i pomidorów i gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
6Dodaj garam masalę, dobrze wymieszaj i duś przez kolejne 2-3 minuty, a następnie udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem.