Chorwackie czarne risotto
Doświadcz unikalnego uroku chorwackiego czarnego risotto, bogatego i aromatycznego dania zabarwionego atramentem kałamarnicy.
Croatian⏱ 50 min⚠ Contains 3 allergen(s)
✨ Wysoka zawartość białka✨ Bardzo wysoka zawartość sodu✨ Dobry źródło wapnia
Ingredients
- Ryż arborio1.5 szklanki
- Kałamarnica500 gramów oczyszczonej
- Atrament kałamarnicy2 saszetki (około 8 gramów)
- Cebula1 duża posiekana
- Czosnek3 ząbki drobno posiekane
- Wytrawne białe wino1/2 szklanki
- Bulion rybny5 szklanek ciepłego
- Oliwa z oliwek3 łyżki stołowe
- Ser parmezan1/2 szklanki startego
- Świeża pietruszka1/4 szklanki posiekanej
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories596 kcal
Protein35.7 g
Carbs72.8 g
Fat16.6 g
Fiber1.8 g
Sugar2.4 g
Sodium1727 mg
Vitamin C9.9 mg
Iron2.2 mg
Calcium267 mg
Potassium522 mg
Estimated values.
Steps
- 1Oczyść kałamarnicę i pokrój na małe kawałki. Zachowaj woreczki z atramentem.
- 2Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek, aż zmiękną. Dodaj kałamarnicę i gotuj przez 5 minut.
- 3Dodaj ryż arborio i gotuj przez 2 minuty, aż stanie się przezroczysty. Wlej białe wino i gotuj, aż się wchłonie.
- 4Stopniowo dodawaj ciepły bulion rybny, po jednej chochli na raz, cały czas mieszając, aż się wchłonie przed dodaniem następnej. To zajmie około 18-20 minut.
- 5Rozcieńcz atrament kałamarnicy z niewielką ilością bulionu, a następnie dodaj do risotto w ostatnich minutach gotowania. Dopraw solą i pieprzem.
- 6Zdejmij z ognia, wmieszaj starty ser parmezan i posiekaną świeżą pietruszkę. Podawaj od razu.