Sałatka z dzikim ryżem

Name: Sałatka z dzikim ryżem
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 szklanka dziki ryż; 3 szklanki woda; 2 szklanki dynia piżmowa; 1.5 szklanki brukselka; 1/2 szklanki suszona żurawina; 1/2 szklanki orzechy pekan; 2 łyżki syrop klonowy; 1 łyżka musztarda dijon; 2 łyżki ocet jabłkowy; 3 łyżki oliwa z oliwek; 1 łyżeczka świeży tymianek

Sezonowa i sycąca sałatka z ziarnami, pełna orzechowego dzikiego ryżu, pieczonych warzyw i słodko-kwaśnego dressingu z syropu klonowego i musztardy dijon.

American⏱ 40 min⚠ Contains 3 allergen(s)

✨ Dobry źródło błonnika✨ Wysoka zawartość witaminy C

Ingredients

Dziki ryż1 szklanka
Woda3 szklanki
Dynia piżmowa2 szklanki
Brukselka1.5 szklanki
Suszona żurawina1/2 szklanki
Orzechy pekan1/2 szklanki
Syrop klonowy2 łyżki
Musztarda dijon1 łyżka
Ocet jabłkowy2 łyżki
Oliwa z oliwek3 łyżki
Świeży tymianek1 łyżeczka

Nutrition (per serving, makes 6)

Calories295 kcal

Protein5.6 g

Carbs41.2 g

Fat13.5 g

Fiber4.7 g

Sugar13.8 g

Sodium68 mg

Vitamin C29.4 mg

Iron1.4 mg

Calcium45 mg

Potassium410 mg

Estimated values.

Steps

1Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój dynię piżmową i przekrój brukselkę na pół, wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz przez 25-30 minut, aż będą miękkie i skarmelizowane.
2Gotuj dziki ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu; odstaw, aby ostygł.
3Lekko upraż orzechy pekan na suchej patelni przez 3-5 minut, aż będą aromatyczne.
4W małej misce wymieszaj syrop klonowy, musztardę dijon, ocet jabłkowy, pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i świeży tymianek, aby przygotować dressing.
5Połącz ostudzony dziki ryż, pieczone warzywa, suszoną żurawinę i uprażone orzechy pekan w dużej misce, a następnie polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.