Huevos Rancheros

Name: Huevos Rancheros
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 małe tortille kukurydziane; 4 duże jajka; 14.5 uncji puszkowane pokrojone pomidory; 1/2 średnia cebula; 2 ząbki czosnek; 1 średni jalapeño; 2 łyżki oliwa z oliwek; 1/4 szklanki kolendra; 1/2 łyżeczki kumin; 1/4 łyżeczki sól; szczypta czarny pieprz; 1/4 szklanki ser

Tradycyjne meksykańskie śniadanie z smażonymi jajkami podawanymi na ciepłych tortillach kukurydzianych, obficie polanych pikantnym sosem ranchero.

Mexican⏱ 30 min⚠ Contains 4 allergen(s)

✨ Wysoka zawartość białka✨ Wysoka zawartość tłuszczu✨ Dobrym źródłem witaminy C

Ingredients

Tortille kukurydziane4 małe
Jajka4 duże
Puszkowane pokrojone pomidory14.5 uncji
Cebula1/2 średnia
Czosnek2 ząbki
Jalapeño1 średni
Oliwa z oliwek2 łyżki
Kolendra1/4 szklanki
Kumin1/2 łyżeczki
Sól1/4 łyżeczki
Czarny pieprzszczypta
Ser1/4 szklanki

Nutrition (per serving, makes 2)

Calories496 kcal

Protein23.3 g

Carbs39.5 g

Fat29.6 g

Fiber5 g

Sugar7.5 g

Sodium1042 mg

Vitamin C39 mg

Iron3.8 mg

Calcium190 mg

Potassium717 mg

Estimated values.

Steps

1Pokrój cebulę, posiekaj czosnek i drobno pokrój jalapeño (usuń nasiona, aby zmniejszyć ostrość).
2Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę, czosnek i jalapeño, aż zmiękną, około 5 minut.
3Dodaj pokrojone pomidory, kumin, sól i pieprz do patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
4Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż jajka do preferowanego stopnia wysmażenia, na przykład sadzone.
5Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni przez około 30 sekund z każdej strony lub krótko podgrzej w mikrofalówce, aż będą elastyczne.
6Umieść dwie podgrzane tortille na każdym talerzu, a następnie na każdej tortilli połóż smażone jajko.
7Obficie polej sosem ranchero jajka i tortille.
8Udekoruj świeżo posiekaną kolendrą i posyp startym serem przed podaniem na ciepło.