Zupa warzywna z soczewicą

Name: Zupa warzywna z soczewicą
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 szklanka zielona soczewica; 6 szklanek bulion warzywny; 2 średnie marchewki; 2 łodygi seler naciowy; 1 średnia żółta cebula; 14.5 uncji puszkowane pokrojone pomidory; 3 ząbki czosnek; 2 łyżki oliwa z oliwek; 1 łyżeczka suszony oregano; 2 szklanki świeży szpinak; 1 łyżeczka sól; 1/2 łyżeczki czarny pieprz

Odżywcza i sycąca wegetariańska zupa, wypełniona pożywną soczewicą i różnorodnymi warzywami w aromatycznym bulionie.

Mediterranean⏱ 75 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Wysoka zawartość błonnika✨ Dobry źródło białka✨ Dobry źródło żelaza

Ingredients

Zielona soczewica1 szklanka
Bulion warzywny6 szklanek
Marchewki2 średnie
Seler naciowy2 łodygi
Żółta cebula1 średnia
Puszkowane pokrojone pomidory14.5 uncji
Czosnek3 ząbki
Oliwa z oliwek2 łyżki
Suszony oregano1 łyżeczka
Świeży szpinak2 szklanki
Sól1 łyżeczka
Czarny pieprz1/2 łyżeczki

Nutrition (per serving, makes 8)

Calories153.1 kcal

Protein7.6 g

Carbs23 g

Fat3.9 g

Fiber6 g

Sugar4.1 g

Sodium492 mg

Vitamin C12.6 mg

Iron2.8 mg

Calcium47.9 mg

Potassium534.3 mg

Estimated values.

Steps

1Dokładnie opłucz zieloną soczewicę.
2Pokrój marchewki, seler i cebulę, a czosnek drobno posiekaj.
3Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie smaż marchewki, seler i cebulę, aż zmiękną, około 8 minut.
4Dodaj czosnek i suszone oregano, gotując przez 1 minutę, aż poczujesz aromat.
5Wmieszaj opłukaną soczewicę, pokrojone pomidory, bulion warzywny, sól i czarny pieprz, doprowadzając mieszankę do wrzenia.
6Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 40-50 minut, aż soczewica będzie miękka, a następnie wmieszaj świeży szpinak, aż zwiędnie przed podaniem.