Risotto z Grzybami

Name: Risotto z Grzybami
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 1/2 szklanki ryż arborio; 250 gramów pokrojonych grzyby cremini; 15 gramów suszone grzyby porcini; 6 szklanek gorącego bulion warzywny; 1/2 średniej, drobno posiekanej cebula; 2 ząbki, posiekane czosnek; 1/2 szklanki wytrawne białe wino; 1/2 szklanki startego ser parmezan; 4 łyżki masło niesolone; 2 łyżki posiekanej świeża pietruszka; 2 łyżki oliwa z oliwek; do smaku sól

Rozkoszuj się ziemistym smakiem kremowego ryżu arborio nasączonego grzybami i serem parmezan, pocieszającym włoskim klasykiem.

Italian⏱ 45 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Wysoka zawartość węglowodanów✨ Wysoka zawartość sodu✨ Dobry źródło wapnia

Ingredients

Ryż arborio1 1/2 szklanki
Grzyby cremini250 gramów pokrojonych
Suszone grzyby porcini15 gramów
Bulion warzywny6 szklanek gorącego
Cebula1/2 średniej, drobno posiekanej
Czosnek2 ząbki, posiekane
Wytrawne białe wino1/2 szklanki
Ser parmezan1/2 szklanki startego
Masło niesolone4 łyżki
Świeża pietruszka2 łyżki posiekanej
Oliwa z oliwek2 łyżki
Sóldo smaku

Nutrition (per serving, makes 5)

Calories448 kcal

Protein11.3 g

Carbs56.5 g

Fat17.8 g

Fiber2.7 g

Sugar4.5 g

Sodium1227 mg

Vitamin C4.3 mg

Iron0.9 mg

Calcium120 mg

Potassium332 mg

Estimated values.

Steps

1Zrehydruj suszone grzyby porcini w 1 szklance gorącego bulionu; gdy zmiękną, pokrój je i przecedź płyn, zachowując obie.
2W szerokim garnku rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła, następnie podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, dodaj posiekany czosnek i świeże grzyby, gotując, aż zmiękną.
3Dodaj ryż arborio i praż przez 2 minuty, następnie deglasuj białym winem i pozwól mu odparować.
4Zacznij dodawać gorący bulion warzywny, po jednej chochli na raz, ciągle mieszając i czekając, aż każde dodanie zostanie wchłonięte, zanim dodasz następne, przez około 20-25 minut.
5Gdy ryż jest al dente, dodaj zrehydrowane porcini, pozostały płyn z porcini, pozostałe masło i starty parmezan; kontynuuj mieszanie, aż stanie się kremowe (mantecatura).
6Udekoruj świeżą pietruszką i podawaj od razu.