Risotto po mediolańsku

Name: Risotto po mediolańsku
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 szklanki ryż arborio; 5 szklanek gorącego bulion wołowy; 1/2 średniej, drobno posiekanej cebula; 1/2 szklanki wytrawne białe wino; 1/4 łyżeczki nitki szafranu; 1/2 szklanki tartego ser parmezan; 4 łyżki stołowe masło niesolone; 1 łyżka stołowa oliwa z oliwek; do smaku sól

Poczuj złocisty odcień i delikatny smak tego klasycznego risotta z Lombardii, wzbogaconego szafranem, masłem i parmezanem.

Italian⏱ 40 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Wysokokaloryczny✨ Bogaty w węglowodany✨ Dobrym źródłem wapnia

Ingredients

Ryż arborio1 1/2 szklanki
Bulion wołowy5 szklanek gorącego
Cebula1/2 średniej, drobno posiekanej
Wytrawne białe wino1/2 szklanki
Nitki szafranu1/4 łyżeczki
Ser parmezan1/2 szklanki tartego
Masło niesolone4 łyżki stołowe
Oliwa z oliwek1 łyżka stołowa
Sóldo smaku

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories489 kcal

Protein11.7 g

Carbs60.7 g

Fat19.8 g

Fiber1 g

Sugar1.6 g

Sodium597 mg

Vitamin C1 mg

Iron0.6 mg

Calcium182 mg

Potassium136 mg

Estimated values.

Steps

1Zaparz nitki szafranu w niewielkiej ilości gorącego bulionu wołowego przez co najmniej 10 minut, aby się naciągnęły.
2W szerokim garnku podgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła, a następnie smaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
3Dodaj ryż arborio i praż go przez 2 minuty, aż krawędzie staną się przezroczyste, a następnie deglasuj białym winem i pozwól mu odparować.
4Zacznij dodawać gorący bulion wołowy, po jednej chochli, ciągle mieszając; gdy połowa bulionu zostanie wchłonięta, dodaj bulion z szafranem.
5Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie, aż ryż będzie al dente, zazwyczaj 20-25 minut.
6Zdejmij z ognia, dodaj pozostałe masło i starty parmezan, energicznie mieszając (mantecatura), aż risotto będzie kremowe i aksamitne; podawaj od razu.