Risotto Primavera

Name: Risotto Primavera
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 szklanki ryż arborio; 5 szklanek gorącego bulion warzywny; 1/2 średniej drobno posiekanej cebula; 1 szklanka posiekanych pędy szparagów; 1/2 szklanki świeżego lub mrożonego zielony groszek; 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinia; 1 łyżeczka skórka cytrynowa; 1/2 szklanki wytrawne białe wino; 1/2 szklanki startego ser parmezan; 4 łyżki stołowe masło niesolone; 1 łyżka stołowa oliwa z oliwek; do smaku sól

Świętuj wiosnę z tym żywym i świeżym risottem, pełnym kolorowych sezonowych warzyw i kremowym, serowym wykończeniem.

Italian⏱ 45 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Wysoka zawartość sodu

Ingredients

Ryż arborio1 1/2 szklanki
Bulion warzywny5 szklanek gorącego
Cebula1/2 średniej drobno posiekanej
Pędy szparagów1 szklanka posiekanych
Zielony groszek1/2 szklanki świeżego lub mrożonego
Cukinia1/2 szklanki pokrojonej w kostkę
Skórka cytrynowa1 łyżeczka
Wytrawne białe wino1/2 szklanki
Ser parmezan1/2 szklanki startego
Masło niesolone4 łyżki stołowe
Oliwa z oliwek1 łyżka stołowa
Sóldo smaku

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories505 kcal

Protein12 g

Carbs65 g

Fat19 g

Fiber2.9 g

Sugar3.8 g

Sodium1230 mg

Vitamin C8.3 mg

Iron1 mg

Calcium166 mg

Potassium291 mg

Estimated values.

Steps

1W szerokim garnku podgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła, a następnie smaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
2Dodaj ryż arborio i praż przez 2 minuty, następnie deglasuj białym winem i pozwól mu odparować.
3Zacznij dodawać gorący bulion warzywny, po jednej chochli, ciągle mieszając; gdy dodasz około połowy, dodaj posiekaną szparag i pokrojoną w kostkę cukinię.
4Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie, aż ryż będzie al dente, następnie dodaj zielony groszek i skórkę cytrynową w ostatnich minutach gotowania.
5Zdejmij z ognia, wmieszaj pozostałe masło i starty ser parmezan, energicznie mieszając (mantecatura), aż risotto będzie kremowe.
6Dopraw solą do smaku i podawaj od razu.