Wegańskie warzywne korma
Luksusowe i lekko przyprawione curry z mieszanymi warzywami w kremowym, bogatym sosie z nerkowców i kokosa.
Indian⏱ 40 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Dobry źródło witaminy C✨ Dobry źródło żelaza✨ Dobry źródło potasu
Ingredients
- Mieszane warzywa3 szklanki, pokrojone (np. marchew, ziemniaki, zielona fasola)
- Cebula1 średnia, drobno posiekana
- Czosnek3 ząbki, posiekane
- Imbir1 calowy kawałek, starty
- Orzechy nerkowca0.25 szklanki, namoczone w ciepłej wodzie
- Mleko kokosowe1 puszka (13.5 oz)
- Garam masala1 łyżeczka
- Olej roślinny2 łyżki
- Świeża kolendra0.25 szklanki, posiekana
- Sóldo smaku
- Woda0.5 szklanki
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories366 kcal
Protein5.2 g
Carbs22.5 g
Fat30.7 g
Fiber3.4 g
Sugar4.4 g
Sodium610 mg
Vitamin C15.2 mg
Iron2.1 mg
Calcium49 mg
Potassium625 mg
Estimated values.
Steps
- 1Na parze lub wstępnie ugotuj mieszane warzywa, aż będą miękkie, ale chrupiące; odstaw na bok.
- 2Odsącz namoczone orzechy nerkowca i zmiksuj je z odrobiną wody, posiekanym czosnkiem i startym imbirem na gładką pastę.
- 3Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu, następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie złotobrązowa.
- 4Dodaj pastę z nerkowców, imbiru i czosnku i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby nie przywarło.
- 5Dodaj garam masalę i sól, gotując przez kolejną minutę, a następnie wlej mleko kokosowe i 0.5 szklanki wody, doprowadzając sos do delikatnego wrzenia.
- 6Dodaj ugotowane mieszane warzywa do wrzącego sosu, delikatnie mieszając, i gotuj przez 5-7 minut, pozwalając smakom się połączyć.
- 7Przyozdób świeżą kolendrą przed podaniem na gorąco.