Байганд Бхарта

Name: Байганд Бхарта
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 большой баклажан; 1 средний, мелко нарезанный лук; 1 средний, мелко нарезанный помидор; 3 зубчика, измельченных чеснок; 1 дюйм кусочек, натертый имбирь; 1, мелко нарезанный зелёный чили; 0.5 чайной ложки куркума; 1 чайная ложка кумин; 1 чайная ложка гарам масала; 2 столовые ложки растительное масло; 0.25 стакана, нарезанная свежая кинза; по вкусу соль

Копченый запеченный баклажан, размятый и приготовленный с ароматной смесью лука, помидоров и специй.

Indian⏱ 45 min✓ No common allergens

✨ Хороший источник клетчатки✨ Хороший источник витамина C✨ Высокое содержание натрия

Ingredients

Большой баклажан1
Лук1 средний, мелко нарезанный
Помидор1 средний, мелко нарезанный
Чеснок3 зубчика, измельченных
Имбирь1 дюйм кусочек, натертый
Зелёный чили1, мелко нарезанный
Куркума0.5 чайной ложки
Кумин1 чайная ложка
Гарам масала1 чайная ложка
Растительное масло2 столовые ложки
Свежая кинза0.25 стакана, нарезанная
Сольпо вкусу

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories121 kcal

Protein2.3 g

Carbs14 g

Fat7.6 g

Fiber5.1 g

Sugar6.2 g

Sodium869 mg

Vitamin C12.7 mg

Iron1.1 mg

Calcium35 mg

Potassium461 mg

Estimated values.

Steps

1Запекайте баклажан над открытым огнем или под грилем, пока кожа не обгорит, а мякоть не станет очень мягкой; охладите, очистите и разомните мякоть.
2Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
3Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь и нарезанный зеленый чили, готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
4Добавьте нарезанный помидор, куркуму, кумин и соль, готовьте, пока помидор не размягчится и масло не отделится.
5Добавьте размятый баклажан в сковороду, тщательно перемешайте с луком и помидором и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая.
6Добавьте гарам масалу, хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, затем украсьте свежей кинзой перед подачей.