Хрустящие фалафели
Золотисто-коричневые, травянистые котлеты из нутов с идеально хрустящей корочкой и нежной внутренней частью — классика уличной еды.
Levantine⏱ 30 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Высокое содержание клетчатки✨ Хороший источник железа✨ Высокое содержание натрия
Ingredients
- Сушеный нут1 чашка, замоченная на ночь
- Белый лук1/2, нарезанный
- Свежая петрушка1/2 чашки, нарезанная
- Свежий кориандр1/4 чашки, нарезанный
- Зубчики чеснока3
- Мука общего назначения2 столовые ложки
- Разрыхлитель1/2 чайной ложки
- Кумин1 чайная ложка
- Кориандр1 чайная ложка
- Соль1 чайная ложка
- Растительное масло3 чашки, для жарки
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories423 kcal
Protein9.6 g
Carbs33.3 g
Fat29.3 g
Fiber8.5 g
Sugar5.6 g
Sodium768.2 mg
Vitamin C7.4 mg
Iron3.6 mg
Calcium48.4 mg
Potassium472.8 mg
Estimated values.
Steps
- 1Тщательно слейте воду с замоченного нута. В кухонном комбайне соедините нут, лук, петрушку, кориандр и чеснок; измельчите до мелкой нарезки, но не до пюре.
- 2Переложите смесь в миску, затем добавьте муку, разрыхлитель, кумин, кориандр и соль, тщательно перемешайте.
- 3Сформируйте из смеси небольшие плоские котлеты или шарики, используя ложку для фалафелей или руки.
- 4Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 350°F (175°C).
- 5Осторожно опустите фалафели в горячее масло и жарьте 3-5 минут, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности внутри.
- 6Удалите фалафели с помощью шумовки и положите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
- 7Подавайте хрустящие фалафели горячими, часто с тахини и свежими овощами.