Хорватский черный ризотто
Погрузитесь в уникальное очарование хорватского черного ризотто — насыщенного и ароматного блюда, окрашенного чернилами каракатицы.
Croatian⏱ 50 min⚠ Contains 3 allergen(s)
✨ Высокое содержание белка✨ Очень высокое содержание натрия✨ Хороший источник кальция
Ingredients
- Рис арборио1.5 стакана
- Каракатица500 граммов очищенной
- Чернила каракатицы2 пакета (примерно 8 граммов)
- Лук1 большой нарезанный
- Чеснок3 зубчика мелко нарезанных
- Сухое белое вино1/2 стакана
- Рыбный бульон5 стаканов теплого
- Оливковое масло3 столовые ложки
- Пармезан1/2 стакана тертого
- Свежая петрушка1/4 стакана нарезанной
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories596 kcal
Protein35.7 g
Carbs72.8 g
Fat16.6 g
Fiber1.8 g
Sugar2.4 g
Sodium1727 mg
Vitamin C9.9 mg
Iron2.2 mg
Calcium267 mg
Potassium522 mg
Estimated values.
Steps
- 1Очистите каракатицу и нарежьте на мелкие кусочки. Сохраните чернильные мешочки.
- 2В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок до мягкости. Добавьте каракатицу и готовьте 5 минут.
- 3Добавьте рис арборио и готовьте 2 минуты до прозрачности. Влейте белое вино и готовьте до впитывания.
- 4Постепенно добавляйте теплый рыбный бульон, по одной половнику за раз, постоянно помешивая до впитывания перед добавлением следующего. Это займет около 18-20 минут.
- 5Разведите чернила каракатицы с небольшим количеством бульона, затем добавьте в ризотто в последние минуты приготовления. Приправьте солью и перцем.
- 6Снимите с огня, добавьте тертый пармезан и нарезанную свежую петрушку. Подавайте немедленно.