Салат с диким рисом

Name: Салат с диким рисом
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 стакан дикий рис; 3 стакана вода; 2 стакана мускатная тыква; 1.5 стакана брюссельская капуста; 1/2 стакана сушеная клюква; 1/2 стакана пеканы; 2 столовые ложки кленовый сироп; 1 столовая ложка дижонская горчица; 2 столовые ложки яблочный уксус; 3 столовые ложки оливковое масло; 1 чайная ложка свежий тимьян

Сезонный и сытный зерновой салат, наполненный ореховым диким рисом, запеченными овощами и сладко-кислой заправкой из кленового сиропа и дижонской горчицы.

American⏱ 40 min⚠ Contains 3 allergen(s)

✨ Хороший источник клетчатки✨ Высокое содержание витамина C

Ingredients

Дикий рис1 стакан
Вода3 стакана
Мускатная тыква2 стакана
Брюссельская капуста1.5 стакана
Сушеная клюква1/2 стакана
Пеканы1/2 стакана
Кленовый сироп2 столовые ложки
Дижонская горчица1 столовая ложка
Яблочный уксус2 столовые ложки
Оливковое масло3 столовые ложки
Свежий тимьян1 чайная ложка

Nutrition (per serving, makes 6)

Calories295 kcal

Protein5.6 g

Carbs41.2 g

Fat13.5 g

Fiber4.7 g

Sugar13.8 g

Sodium68 mg

Vitamin C29.4 mg

Iron1.4 mg

Calcium45 mg

Potassium410 mg

Estimated values.

Steps

1Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте мускатную тыкву и разрежьте брюссельскую капусту пополам, перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 25-30 минут до мягкости и карамелизации.
2Приготовьте дикий рис согласно инструкции на упаковке; отложите, чтобы остыл.
3Легко поджарьте пеканы на сухой сковороде в течение 3-5 минут до появления аромата.
4В небольшой миске взбейте кленовый сироп, дижонскую горчицу, яблочный уксус, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и свежий тимьян, чтобы сделать заправку.
5Смешайте охлажденный дикий рис, запеченные овощи, сушеную клюкву и поджаренные пеканы в большой миске, затем полейте заправкой и аккуратно перемешайте.