Левантинская Саядия

Ingredients

• 🥄Филе белой рыбы600 грамм
• 🥄Рис басмати2 чашки
• 🥄Крупные луковицы3 тонко нарезанные
• 🥄Рыбный бульон3.5 чашки
• 🥄Оливковое масло1/2 чашки
• 🥄Молотый кумин1 чайная ложка
• 🥄Молотый кориандр1 чайная ложка
• 🥄Корица1/2 чайной ложки
• 🥄Миндаль1/4 чашки нарезанный, обжаренный
• 🥄Свежая петрушка1/4 чашки нарезанная
• 🥄Сольпо вкусу
• 🥄Черный перецпо вкусу

Nutrition (per serving, makes 4)

Estimated values.

Steps

1. 1Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Тонко нарежьте лук и медленно карамелизируйте его на среднем огне до глубокого золотистого цвета и очень мягкого состояния. Уберите половину лука и отложите в сторону.
2. 2Добавьте рис в кастрюлю с оставшимся луком, всыпьте кумин, кориандр и корицу. Готовьте 2 минуты.
3. 3Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
4. 4Пока рис готовится, приправьте рыбу солью и перцем. Обжарьте или запеките рыбу до готовности.
5. 5Осторожно разделите рыбу на кусочки и смешайте часть с готовым рисом, оставив немного для подачи.
6. 6Подавайте рис, украсив его кусочками рыбы, оставшимся карамелизированным луком, обжаренным миндалем и свежей петрушкой.