Ризотто с грибами
Насладитесь земляным вкусом кремового риса арборио, пропитанного грибами и пармезаном, уютной итальянской классикой.
Italian⏱ 45 min⚠ Contains 1 allergen(s)
✨ Высокое содержание углеводов✨ Высокое содержание натрия✨ Хороший источник кальция
Ingredients
- Рис арборио1 1/2 чашки
- Грибы кремини250 граммов нарезанных
- Сушеные грибы порчини15 граммов
- Овощной бульон6 чашек горячего
- Лук1/2 среднего, мелко нарезанного
- Чеснок2 зубчика, измельченных
- Сухое белое вино1/2 чашки
- Пармезан1/2 чашки тертого
- Несоленое масло4 столовые ложки
- Свежая петрушка2 столовые ложки, нарезанной
- Оливковое масло2 столовые ложки
- Сольпо вкусу
Nutrition (per serving, makes 5)
Calories448 kcal
Protein11.3 g
Carbs56.5 g
Fat17.8 g
Fiber2.7 g
Sugar4.5 g
Sodium1227 mg
Vitamin C4.3 mg
Iron0.9 mg
Calcium120 mg
Potassium332 mg
Estimated values.
Steps
- 1Рехидратируйте сушеные грибы порчини в 1 чашке горячего бульона; как только они размягчатся, нарежьте их и процедите жидкость, сохранив обе.
- 2В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку масла, затем обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и свежие грибы, готовьте до размягчения.
- 3Добавьте рис арборио и обжарьте 2 минуты, затем деглазируйте белым вином и дайте ему выпариться.
- 4Начните добавлять горячий овощной бульон, по одному половнику за раз, постоянно помешивая и дожидаясь, пока каждое добавление впитается, прежде чем добавить следующее, в течение 20-25 минут.
- 5Когда рис аль денте, добавьте реидратированные порчини, оставшуюся жидкость от порчини, оставшееся масло и тертый пармезан; продолжайте мешать до кремообразного состояния (мантикатура).
- 6Украсьте свежей петрушкой и подавайте немедленно.