Ризотто по-милански

Name: Ризотто по-милански
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 чашки рис арборио; 5 чашек горячего говяжий бульон; 1/2 средней, мелко нарезанный лук; 1/2 чашки сухое белое вино; 1/4 чайной ложки нитки шафрана; 1/2 чашки натертого сыр пармезан; 4 столовые ложки несоленое масло; 1 столовая ложка оливковое масло; по вкусу соль

Ощутите золотистый оттенок и нежный вкус этого классического ризотто из Ломбардии, обогащенного шафраном, маслом и пармезаном.

Italian⏱ 40 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Высококалорийный✨ Богат углеводами✨ Хороший источник кальция

Ingredients

Рис арборио1 1/2 чашки
Говяжий бульон5 чашек горячего
Лук1/2 средней, мелко нарезанный
Сухое белое вино1/2 чашки
Нитки шафрана1/4 чайной ложки
Сыр пармезан1/2 чашки натертого
Несоленое масло4 столовые ложки
Оливковое масло1 столовая ложка
Сольпо вкусу

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories489 kcal

Protein11.7 g

Carbs60.7 g

Fat19.8 g

Fiber1 g

Sugar1.6 g

Sodium597 mg

Vitamin C1 mg

Iron0.6 mg

Calcium182 mg

Potassium136 mg

Estimated values.

Steps

1Замочите нитки шафрана в небольшом количестве горячего говяжьего бульона как минимум на 10 минут для настойки.
2В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку масла, затем обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3Добавьте рис арборио и обжарьте его 2 минуты, пока края не станут прозрачными, затем де-глазируйте белым вином и дайте ему выпариться.
4Начните добавлять горячий говяжий бульон, по одному черпаку за раз, постоянно помешивая; как только половина бульона впитается, добавьте бульон с шафраном.
5Продолжайте добавлять бульон и мешать, пока рис не станет аль денте, обычно 20-25 минут.
6Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и натертый пармезан, энергично перемешивая (мантика) до кремообразного и бархатистого состояния ризотто; подавайте немедленно.