Ризотто Примавера

Name: Ризотто Примавера
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 чашки рис арборио; 5 чашек горячего овощной бульон; 1/2 средней мелко нарезанного лук; 1 чашка нарезанная спаржа; 1/2 чашки свежего или замороженного зелёный горошек; 1/2 чашки нарезанного кубиками кабачок; 1 чайная ложка цедра лимона; 1/2 чашки сухое белое вино; 1/2 чашки натёртого пармезан; 4 столовые ложки несолёное масло; 1 столовая ложка оливковое масло; по вкусу соль

Отпразднуйте весну с этим ярким и свежим ризотто, полным красочных сезонных овощей и кремовой сырной ноткой.

Italian⏱ 45 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Высокое содержание натрия

Ingredients

Рис арборио1 1/2 чашки
Овощной бульон5 чашек горячего
Лук1/2 средней мелко нарезанного
Спаржа1 чашка нарезанная
Зелёный горошек1/2 чашки свежего или замороженного
Кабачок1/2 чашки нарезанного кубиками
Цедра лимона1 чайная ложка
Сухое белое вино1/2 чашки
Пармезан1/2 чашки натёртого
Несолёное масло4 столовые ложки
Оливковое масло1 столовая ложка
Сольпо вкусу

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories505 kcal

Protein12 g

Carbs65 g

Fat19 g

Fiber2.9 g

Sugar3.8 g

Sodium1230 mg

Vitamin C8.3 mg

Iron1 mg

Calcium166 mg

Potassium291 mg

Estimated values.

Steps

1В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку масла, затем обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2Добавьте рис арборио и поджарьте в течение 2 минут, затем деглазируйте белым вином и дайте ему испариться.
3Начните добавлять горячий овощной бульон, по одной половнику, постоянно помешивая; когда будет добавлено примерно половина, добавьте нарезанную спаржу и кубики кабачка.
4Продолжайте добавлять бульон и помешивать, пока рис не станет аль денте, затем добавьте зелёный горошек и цедру лимона за последние несколько минут приготовления.
5Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и натёртый пармезан, энергично перемешивая (мантика) до получения кремовой консистенции ризотто.
6Приправьте солью по вкусу и подавайте немедленно.