Фаршированные виноградные листья (Варак Энаб)

Ingredients

• 🥄Виноградные листья1 банка (450 г), в рассоле
• 🥄Рис короткозернистый1 стакан
• 🥄Фарш из говядины1/2 фунта
• 🥄Помидор1 средний, мелко нарезанный
• 🥄Свежая петрушка1/2 стакана, нарезанная
• 🥄Свежая мята1/4 стакана, нарезанная
• 🥄Лимонный сок1/4 стакана
• 🥄Оливковое масло1/4 стакана
• 🥄Специи1 чайная ложка
• 🥄Соль1 чайная ложка
• 🥄Черный перец1/2 чайной ложки
• 🥄Говяжий бульон2 стакана

Nutrition (per serving, makes 8)

Estimated values.

Steps

1. 1Тщательно промойте виноградные листья в рассоле и аккуратно отделите их, обрезая жесткие стебли.
2. 2В большой миске смешайте промытый рис, фарш из говядины, нарезанный помидор, нарезанную петрушку, нарезанную мяту, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки оливкового масла, специи, соль и черный перец.
3. 3Разложите виноградный лист гладкой стороной вниз на чистой поверхности. Поместите небольшое количество начинки ближе к стеблю.
4. 4Сложите нижний край листа над начинкой, затем загните боковые стороны и, наконец, плотно сверните вверх, чтобы получился аккуратный цилиндр.
5. 5На дно большой кастрюли уложите слой нарезанного картофеля или помидоров, чтобы предотвратить прилипание, затем плотно уложите завернутые виноградные листья.
6. 6Залейте оставшимся лимонным соком, оливковым маслом и говяжьим бульоном так, чтобы листья были чуть покрыты. Поместите сверху жаропрочную тарелку, чтобы они оставались под водой.
7. 7Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите в течение 60-90 минут, или пока рис не станет мягким, а листья не размягчатся. Подавайте теплым или при комнатной температуре.