Веганское овощное корма
Роскошное и слегка пряное карри с овощами в кремовом, насыщенном соусе из кешью и кокоса.
Indian⏱ 40 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Хороший источник витамина C✨ Хороший источник железа✨ Хороший источник калия
Ingredients
- Смешанные овощи3 чашки, нарезанные (например, морковь, картофель, зеленая фасоль)
- Лук1 средний, мелко нарезанный
- Чеснок3 зубчика, измельченных
- Имбирь1 дюйм кусочек, натертый
- Орехи кешью0.25 чашки, замоченные в теплой воде
- Кокосовое молоко1 банка (13.5 унций)
- Гарам масала1 чайная ложка
- Растительное масло2 столовые ложки
- Свежий кориандр0.25 чашки, нарезанный
- Сольпо вкусу
- Вода0.5 чашки
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories366 kcal
Protein5.2 g
Carbs22.5 g
Fat30.7 g
Fiber3.4 g
Sugar4.4 g
Sodium610 mg
Vitamin C15.2 mg
Iron2.1 mg
Calcium49 mg
Potassium625 mg
Estimated values.
Steps
- 1Приготовьте на пару или частично отварите смешанные овощи до состояния хрустящей мягкости; отложите в сторону.
- 2Слейте воду с замоченных орехов кешью и смешайте их с небольшим количеством воды, измельченным чесноком и натертым имбирем до получения однородной пасты.
- 3Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- 4Добавьте пасту из кешью, имбиря и чеснока и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- 5Добавьте гарам масалу и соль, готовьте еще минуту, затем влейте кокосовое молоко и 0.5 чашки воды, доведите соус до легкого кипения.
- 6Добавьте приготовленные смешанные овощи в кипящий соус, аккуратно перемешайте и готовьте 5-7 минут, позволяя вкусам смешаться.
- 7Украсьте свежим кориандром перед подачей горячим.