Тушковані короткі ребра

Name: Тушковані короткі ребра
Total time: 240 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 фунти яловичі короткі ребра; 2 середні морква; 2 стебла селера; 1 велика цибуля; 4 зубчики часник; 2 чашки сухе червоне вино; 4 чашки яловичий бульйон; 2 столові ложки томатна паста; 2 гілочки свіжий розмарин; 4 гілочки свіжий чебрець; 2 лавровий лист; 2 столові ложки оливкова олія

Ніжні яловичі короткі ребра, повільно тушковані в насиченому соусі з червоного вина з ароматними овочами.

American⏱ 240 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Високий вміст білка✨ Добре джерело заліза✨ Добре джерело калію

Ingredients

Яловичі короткі ребра4 фунти
Морква2 середні
Селера2 стебла
Цибуля1 велика
Часник4 зубчики
Сухе червоне вино2 чашки
Яловичий бульйон4 чашки
Томатна паста2 столові ложки
Свіжий розмарин2 гілочки
Свіжий чебрець4 гілочки
Лавровий лист2
Оливкова олія2 столові ложки

Nutrition (per serving, makes 8)

Calories674 kcal

Protein42 g

Carbs8 g

Fat44 g

Fiber1 g

Sugar3 g

Sodium495 mg

Vitamin C5 mg

Iron5 mg

Calcium32 mg

Potassium716 mg

Estimated values.

Steps

1Щедро приправте короткі ребра сіллю та чорним перцем; розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте ребра з усіх боків до глибокого золотистого кольору, потім зніміть і відкладіть в сторону.
2Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру в каструлю, готуйте до м'якості, потім додайте подрібнений часник і томатну пасту, готуйте 2 хвилини.
3Деглазируйте каструлю червоним вином, зскрібаючи підгорілі шматочки з дна, і дайте йому зменшитися вдвічі.
4Влийте яловичий бульйон, потім додайте свіжий розмарин, чебрець і лаврові листки; поверніть обсмажені короткі ребра в каструлю.
5Доведіть рідину до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і перенесіть в попередньо розігріту духовку при 325°F (160°C).
6Тушкуйте 2.5-3 години, або поки короткі ребра не стануть неймовірно ніжними і легко відділятимуться від кістки.
7Обережно вийміть ребра, зніміть надлишок жиру з соусу і подавайте ребра з насиченою тушкованою рідиною.