Ризотто з грибами
Смакуйте земний багатий смак кремового рису арборіо, насиченого грибами та пармезаном, затишною італійською класикою.
Italian⏱ 45 min⚠ Contains 1 allergen(s)
✨ Високий вміст вуглеводів✨ Високий вміст натрію✨ Добре джерело кальцію
Ingredients
- Рис арборіо1 1/2 чашки
- Гриби креміні250 грамів нарізаних
- Сушені гриби порчіні15 грамів
- Овочевий бульйон6 чашок гарячого
- Цибуля1/2 середньої, дрібно нарізаної
- Часник2 зубчики, подрібнені
- Сухе біле вино1/2 чашки
- Пармезан1/2 чашки тертого
- Несолоне масло4 столові ложки
- Свіжа петрушка2 столові ложки, нарізаної
- Оливкова олія2 столові ложки
- Сільза смаком
Nutrition (per serving, makes 5)
Calories448 kcal
Protein11.3 g
Carbs56.5 g
Fat17.8 g
Fiber2.7 g
Sugar4.5 g
Sodium1227 mg
Vitamin C4.3 mg
Iron0.9 mg
Calcium120 mg
Potassium332 mg
Estimated values.
Steps
- 1Рехідратуйте сушені гриби порчіні в 1 чашці гарячого бульйону; як тільки вони розм'якнуть, наріжте їх і процідіть рідину, зберігши обидва.
- 2В широкій каструлі розігрійте оливкову олію та 1 столову ложку масла, потім обсмажте нарізану цибулю до прозорості, додайте подрібнений часник та свіжі гриби, готуючи до розм'якшення.
- 3Додайте рис арборіо та обсмажте 2 хвилини, потім деглазируйте білим вином і дайте йому випаруватися.
- 4Почніть додавати гарячий овочевий бульйон, по одному черпаку за раз, постійно помішуючи і чекаючи, поки кожне додавання вбереться, перш ніж додати наступне, протягом 20-25 хвилин.
- 5Коли рис аль денте, додайте реідратовані порчіні, залишкову рідину від порчіні, залишкове масло та тертий пармезан; продовжуйте помішувати до кремоподібного стану (мантікатура).
- 6Прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте відразу.