Різотто по-міланськи

Name: Різотто по-міланськи
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 1/2 чашки рис арборіо; 5 чашок гарячого яловичий бульйон; 1/2 середньої, дрібно нарізаної цибуля; 1/2 чашки сухе біле вино; 1/4 чайної ложки нитки шафрану; 1/2 чашки тертого сир пармезан; 4 столові ложки несолене масло; 1 столова ложка оливкова олія; за смаком сіль

Відчуйте золотистий відтінок і ніжний смак цього класичного різотто з Ломбардії, збагаченого шафраном, маслом і пармезаном.

Italian⏱ 40 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Висококалорійний✨ Багатий вуглеводами✨ Добре джерело кальцію

Ingredients

Рис арборіо1 1/2 чашки
Яловичий бульйон5 чашок гарячого
Цибуля1/2 середньої, дрібно нарізаної
Сухе біле вино1/2 чашки
Нитки шафрану1/4 чайної ложки
Сир пармезан1/2 чашки тертого
Несолене масло4 столові ложки
Оливкова олія1 столова ложка
Сільза смаком

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories489 kcal

Protein11.7 g

Carbs60.7 g

Fat19.8 g

Fiber1 g

Sugar1.6 g

Sodium597 mg

Vitamin C1 mg

Iron0.6 mg

Calcium182 mg

Potassium136 mg

Estimated values.

Steps

1Залийте нитки шафрану невеликою кількістю гарячого яловичого бульйону на щонайменше 10 хвилин для настоювання.
2У широкій каструлі розігрійте оливкову олію та 1 столову ложку масла, потім обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
3Додайте рис арборіо та обсмажте його 2 хвилини, поки краї не стануть прозорими, потім деглазируйте білим вином і дайте йому випаруватися.
4Почніть додавати гарячий яловичий бульйон, по одному черпаку за раз, постійно помішуючи; як тільки половина бульйону вбереться, додайте бульйон з шафраном.
5Продовжуйте додавати бульйон і помішувати, поки рис не стане аль денте, зазвичай 20-25 хвилин.
6Зніміть з вогню, додайте залишене масло і тертий пармезан, енергійно перемішуючи (мантика) до кремоподібного і оксамитового стану різотто; подавайте негайно.