Фаршировані виноградні листя (Варак Енаб)

Name: Фаршировані виноградні листя (Варак Енаб)
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 банка (450 г), в розсолі виноградні листя; 1 склянка рис короткозернистий; 1/2 фунта фарш яловичини; 1 середній, дрібно нарізаний помідор; 1/2 склянки, нарізана свіжа петрушка; 1/4 склянки, нарізана свіжа м'ята; 1/4 склянки лимонний сік; 1/4 склянки оливкова олія; 1 чайна ложка спеції; 1 чайна ложка сіль; 1/2 чайної ложки чорний перець; 2 склянки яловичий бульйон

Ніжні виноградні листя, майстерно загорнуті та наповнені ароматною сумішшю приправленого рису, справжня делікатесна закуска.

Levantine⏱ 90 min✓ No common allergens

✨ Високий вміст натрію✨ Добрий джерело білка✨ Добрий джерело клітковини

Ingredients

Виноградні листя1 банка (450 г), в розсолі
Рис короткозернистий1 склянка
Фарш яловичини1/2 фунта
Помідор1 середній, дрібно нарізаний
Свіжа петрушка1/2 склянки, нарізана
Свіжа м'ята1/4 склянки, нарізана
Лимонний сік1/4 склянки
Оливкова олія1/4 склянки
Спеції1 чайна ложка
Сіль1 чайна ложка
Чорний перець1/2 чайної ложки
Яловичий бульйон2 склянки

Nutrition (per serving, makes 8)

Calories256.8 kcal

Protein11.5 g

Carbs26 g

Fat12.3 g

Fiber4.3 g

Sugar0.6 g

Sodium616.5 mg

Vitamin C14 mg

Iron2.1 mg

Calcium131.7 mg

Potassium245.1 mg

Estimated values.

Steps

1Добре промийте виноградні листя в розсолі та обережно відокремте їх, обрізаючи жорсткі стебла.
2У великій мисці змішайте промитий рис, фарш яловичини, нарізаний помідор, нарізану петрушку, нарізану м'яту, 1 столову ложку лимонного соку, 2 столові ложки оливкової олії, спеції, сіль та чорний перець.
3Покладіть виноградний лист гладкою стороною вниз на чисту поверхню. Помістіть невелику кількість начинки ближче до стебла.
4Складіть нижній край листа над начинкою, потім загніть бокові сторони і, нарешті, щільно загорніть вгору, щоб утворився акуратний циліндр.
5На дно великої каструлі укладіть шар нарізаної картоплі або помідорів, щоб запобігти прилипанню, потім щільно укладіть загорнуті виноградні листя.
6Залийте залишковим лимонним соком, оливковою олією та яловичим бульйоном так, щоб листя були трохи покриті. Помістіть зверху жароміцну тарілку, щоб вони залишалися під водою.
7Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 60-90 хвилин, або поки рис не стане м'яким, а листя не розм'якнуть. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.