Веганське овочеве корме
Розкішне та злегка пряне каррі з змішаними овочами в кремовому, насиченому соусі з кешью та кокоса.
Indian⏱ 40 min⚠ Contains 2 allergen(s)
✨ Добрий джерело вітаміну C✨ Добрий джерело заліза✨ Добрий джерело калію
Ingredients
- Змішані овочі3 чашки, нарізані (наприклад, морква, картопля, зелена квасоля)
- Цибуля1 середня, дрібно нарізана
- Часник3 зубчики, подрібнені
- Імбир1 дюйм шматочок, натертий
- Горіхи кешью0.25 чашки, замочені в теплій воді
- Кокосове молоко1 банка (13.5 унцій)
- Гарам масала1 чайна ложка
- Рослинна олія2 столові ложки
- Свіжий кінза0.25 чашки, нарізана
- Сільза смаком
- Вода0.5 чашки
Nutrition (per serving, makes 4)
Calories366 kcal
Protein5.2 g
Carbs22.5 g
Fat30.7 g
Fiber3.4 g
Sugar4.4 g
Sodium610 mg
Vitamin C15.2 mg
Iron2.1 mg
Calcium49 mg
Potassium625 mg
Estimated values.
Steps
- 1Приготуйте на пару або частково відваріть змішані овочі до стану хрусткої м'якості; відкладіть в сторону.
- 2Злийте воду з замочених горіхів кешью і змішайте їх з невеликою кількістю води, подрібненим часником і натертим імбирем до отримання однорідної пасти.
- 3Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте нарізану цибулю і смажте до золотистого кольору.
- 4Додайте пасту з кешью, імбиря та часнику і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
- 5Додайте гарам масалу і сіль, готуйте ще хвилину, потім влийте кокосове молоко і 0.5 чашки води, доведіть соус до легкого кипіння.
- 6Додайте приготовані змішані овочі в киплячий соус, обережно перемішайте і готуйте 5-7 хвилин, дозволяючи смакам змішатися.
- 7Прикрасьте свіжим кінзою перед подачею гарячим.