🌾Gluten
De quoi s'agit-il
Le gluten est la protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et les céréales apparentées. C'est l'un des 14 allergènes de l'UE ; les réactions vont de la maladie cœliaque (une maladie auto-immune) à l'allergie au blé et à la sensibilité au gluten non cœliaque.
Où il peut se cacher
Au-delà du pain et des pâtes, le gluten se cache dans les sauces, les soupes, la bière, le vinaigre de malt, certaines charcuteries, et sert d'épaississant dans les sauces et vinaigrettes.
À savoir
La réglementation européenne impose de mentionner les céréales contenant du gluten sur l'étiquette ; les produits étiquetés « sans gluten » ne doivent pas dépasser 20 mg/kg de gluten.
Ceci n'est pas un avis médical: Information générale, pas un avis médical. En cas de suspicion d'allergie alimentaire, consultez un professionnel de santé qualifié pour un diagnostic et des conseils.
