Soupe copieuse aux tomates et haricots blancs

Name: Soupe copieuse aux tomates et haricots blancs
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cuillère à soupe huile d'olive; 1 moyen oignon; 3 gousses ail; 1 boîte (28 onces) tomates concassées; 4 tasses bouillon de légumes; 1 boîte (15 onces) haricots cannellini; 1 cuillère à café basilic séché; 4 onces épinards frais; pour servir pain croustillant

Une soupe réconfortante et nourrissante mettant en vedette des tomates riches et des haricots blancs tendres, parfaite pour une soirée douillette.

Italian⏱ 20 minContient 2 allergènes courants.

✨ Riche en fibres✨ Bonne source de vitamine C✨ Riche en sodium

Ingredients

Huile d'olive1 cuillère à soupe
Oignon1 moyen
Ail3 gousses
Tomates concassées1 boîte (28 onces)
Bouillon de légumes4 tasses
Haricots cannellini1 boîte (15 onces)
Basilic séché1 cuillère à café
Épinards frais4 onces
Pain croustillantpour servir

Nutrition (per serving, makes 4)

Calories169 kcal

Protein8.2 g

Carbs27.8 g

Fat4 g

Fiber7.8 g

Sugar8.3 g

Sodium931 mg

Vitamin C40.2 mg

Iron2.5 mg

Calcium87 mg

Potassium681 mg

Estimated values.

Steps

1Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
2Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes, puis incorporez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.
3Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots cannellini égouttés et le basilic séché. Portez la soupe à ébullition.
4Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5Incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, puis servez immédiatement la soupe chaude avec du pain croustillant.