Salade de quinoa au maïs mexicain

Name: Salade de quinoa au maïs mexicain
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 tasse quinoa; 2 tasses eau; 2 tasses grains de maïs; 1 boîte haricots noirs; 1/2 tasse oignon rouge; 1/4 tasse coriandre; 1/4 tasse mayonnaise végétalienne; 1 citron vert; 1 cuillère à café poudre de chili; 1/2 cuillère à café poudre d'ail; 1/2 cuillère à café paprika fumé

Une salade de grains festive et acidulée inspirée des elotes, parfaite pour un repas végétal copieux et savoureux.

Mexican⏱ 25 min⚠ Contains 1 allergen(s)

✨ Bonne source de fibres✨ Bonne source de protéines✨ Bonne source de fer

Ingredients

Quinoa1 tasse
Eau2 tasses
Grains de maïs2 tasses
Haricots noirs1 boîte
Oignon rouge1/2 tasse
Coriandre1/4 tasse
Mayonnaise végétalienne1/4 tasse
Citron vert1
Poudre de chili1 cuillère à café
Poudre d'ail1/2 cuillère à café
Paprika fumé1/2 cuillère à café

Nutrition (per serving, makes 6)

Calories233 kcal

Protein7.6 g

Carbs36.8 g

Fat6.6 g

Fiber5.6 g

Sugar3 g

Sodium113 mg

Vitamin C7 mg

Iron2.4 mg

Calcium31 mg

Potassium374 mg

Estimated values.

Steps

1Cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage et laisser refroidir.
2Dans une grande poêle, faire légèrement griller les grains de maïs à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes ; transférer dans un grand bol.
3Ajouter le quinoa refroidi, les haricots noirs rincés, l'oignon rouge finement haché et la coriandre ciselée dans le bol avec le maïs.
4Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise végétalienne, le jus d'un citron vert, la poudre de chili, la poudre d'ail et le paprika fumé pour la vinaigrette.
5Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de maïs, en remuant délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et enrobés.